FREILAND-TRUTENMAST
Früher hielten wir auf dem Bühlhof Schweine für uns selbst. Dann wechselten wir zu Truten, weil ihr Fleisch gesünder ist. Bald wollten viele Leute Trutenfleisch kaufen. Die Trutenmast wurde ein Teil unseres Betriebs.
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Die Truten kommen mit sechs Wochen zu uns. Wir wissen nicht, ob es Truthühner oder Truthähne sind. Truthähne haben mehr Fleisch. Die Truten sind tagsüber auf der Weide. Im Stall haben sie Wasser und Futter. Das Futter ist von IP-Suisse empfohlen. Es heißt FORS 2126 Poulet Endmast. Es enthält keine Antibiotika, Hormone oder Mittel gegen Darmparasiten.
Wir schlachten die Truten auf dem Hof. Das kantonale Veterinäramt kontrolliert das. Wir machen Braten, Plätzli, Voressen, Geschnetzeltes und Gehacktes aus dem Fleisch. Sepp Hofmann macht Würste und Fleischkäse aus einem Teil des Gehackten. Wir verkaufen auch Keulen und ganze Vögel. Kunden schneiden die Vögel selbst oder füllen sie.
Die meisten Truten verkaufen wir an Haushalte. Wir liefern auch an Restaurants in der Region. Zum Beispiel an die Tavolago. Sie bieten Fondue Chinoise auf dem Vierwaldstättersee an. Oft ist unser Trutenfleisch dabei.
Trutenfleisch oder ganze Truten direkt vom Hof!
Ein Fest: einen Truthahn braten
In den USA und Kanada ist der «Turkey» das traditionelle Festmahl am Thanksgiving Day (Erntedankfest) und oft ebenso an Weihnachten. In der Schweiz braten inzwischen ebenfalls viele gerne einen ganzen Vogel, um eine grosse Tischrunde zu verköstigen.
Für alle, die Lust auf Truthahn verspüren, bieten wir zum Erntedankfest und zu Weihnachten ganze Vögel an – auf Wunsch und je nach Verfügbarkeit gerne zu einem anderen Zeitpunkt. Die Tiere werden bei uns auf dem Hof artgerecht gemästet und geschlachtet.
