((Header-Bild mit dem Truten-Foto bei Turkeys ersetzen))
FREILAND-TRUTENMAST
Früher mästete man Schweine auf dem Bühlhof, für die Selbstversorgung mit Fleisch. In den 1980er-Jahren wechselten wir zu Truten, weil ihr Fleisch gesünder ist. Bald wollten uns viele Leute Trutenfleisch abkaufen, und so wurde die Trutenmast Teil unseres Betriebs. Wir halten die Tiere auf dem Freiland und schlachten sie auf dem Hof.
Zum Tierwohl ((zum Ausklappen))
Die Truten kommen im Alter von sechs Wochen zu uns. Zu dem Zeitpunkt ist noch nicht klar, ob es sich um weibliche Tiere handelt oder um männliche, die mehr Fleisch ergeben. Es findet keine Aussortierung statt.
Tagsüber sind die Truten auf der Weide. In den Ställen stehen jederzeit Wasser und Futter bereit. Das Futter heisst FORS 2126 Poulet Endmast und ist von der IP-Suisse empfohlen. Es enthält keine Antibiotika, Hormone oder Mittel gegen Darmparasiten.
Die Schlachtung erfolgt auf dem Hof, unter Aufsicht des kantonalen Veterinäramts.
Fleisch frisch und tiefgekühlt
Ungefähr einmal im Monat bieten wir das Trutenfleisch frisch an, dazwischen aus dem Tiefkühler: Braten, Schnitzel, Geschnetzeltes, Ragout, Hackfleisch, Keulen – in Zusammenarbeit mit dem Metzger Sepp Hofmann oft zudem Bratwürste, Fleischkäse, Hackbraten und Brätchügeli.
Ein Grossteil des Trutenfleisches geht im Direktverkauf an Privathaushalte. Wir dürfen auch ein paar Gaststätten in der Region beliefern. Zum Beispiel die Tavolago: Sie serviert auf dem Vierwaldstättersee Fondue Chinoise, und häufig ist unser Trutenfleisch dabei.
Ganz und gar – Turkeys
Wir stellen wir ganze Truthähne bereit: Die Kundschaft zerschneidet sie dann selbst oder brät sie mit einer Füllung als Turkey im Ofen. Dieses Festessen ist mittlerweile auch in der Schweiz beliebt, und so bieten wir zusätzlich zu bestimmten Festtagen frische Truthähne an.
Ein Fest: einen Truthahn braten!
((zum Ausklappen))
In den USA und Kanada ist der Turkey das traditionelle Festmahl am Thanksgiving Day (Erntedankfest) und oft ebenso an Weihnachten. In der Schweiz braten inzwischen ebenfalls viele gern einen ganzen Truthahn, um eine grosse Tischrunde zu verköstigen.
Für alle, die Lust auf einen solchen Festbraten verspüren, bieten wir zum Erntedankfest und zu Weihnachten ganze Truthähne an – auf Wunsch und je nach Verfügbarkeit auch zu einem anderen Zeitpunkt.